Il nostro extravergine è ancora una volta Presidio Slow Food della Peranzana

Casino Mezzanola l’extravergine del Presidio Slow Food della Peranzana

Il nostro monocultivar extravergine Casino Mezzanola di Peranzana si conferma Presidio Slow Food della Peranzana. Ci è da poco arrivata questa bella notizia che è per noi una piacevole rassicurazione.

Avevamo già ricevuto questo riconoscimento così ambito l’anno scorso e averlo ottenuto ancora ci inorgoglisce e rende giustizia al nostro lavoro e a tutte le attenzioni che diamo alla nostra terra.

Ci prova che la strada intrapresa fatta di rispetto per la terra, per i suoi tempi, di scrupolo nella fase di lavorazione e conservazione dell’ olio è quella giusta.

Cosa significa essere un Presidio?

Essere Presidio significa non solo prendersi cura della Peranzana in tutte le sue fasi di produzione dell’extravergine, ma difenderla da tutte le contaminazioni che il mercato e la globalizazzione alimentare sussurrano alle orecchie dei produttori.

Significa difendere un’oliva che a dispetto di rese basse in fatto di olio, si rivela generosa in fatto di gusto, sapore e polifenoli.

Un’oliva “grassa” nel rapporto tra polpa e nocciolo che si dimostra ottima anche come oliva da aperitivo con quell’inconfondibile sapore amarognolo e superba in cucina dove in cottura sprigiona tutti suoi profumi senza spappolarsi.

Se volessimo scegliere una parola sola per definire la Peranzana “equilibrio” sarebbe quella giusta, quasi come un vestito cucitole addosso.

Una storia di equilibrio che racconta di un territorio specifico della Puglia l’Alto Tavoliere dove nei comuni di Torremaggiore, San Paolo Civitate e San Severo nasce e si coltiva la Peranzana. Un equilibrio che appartiene anche al nostro olio .

L’etichetta narrante definisce il nostro Casino Mezzanola un’armonia di amaro e piccante , carciofo, pomodoro verde. Ci sono anche sentori di mandorla amara . Tutto questo è il nostro extravergine del Presidio.

Assaggia anche tu il nostro extravergine del Presidio

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