L’olio evo, le calorie e la dieta<\/h2>\n
Spesso quando si \u00e8 a dieta<\/strong> e si fanno i conti con le calorie si preferisce eliminare l’olio, perch\u00e9 ritenuto uno dei principali responsabili dell’aumento di peso. Niente di pi\u00f9 falso. L’assunzione costante di olio extravergine d’oliva pugliese anche all’interno di un regime alimentare controllato, permette invece una riduzione di peso.<\/p>\n Vuoi conoscere il quarto? Mangiare con un po’ di olio oltre che pi\u00f9 salutare, \u00e8 anche pi\u00f9 gustoso, ci fa sentire pi\u00f9 appagati e felici.<\/p>\n Per usufruire di tutti i benefici dell’olio evo \u00e8 necessario che l’olio sia di prima qualit\u00e0, per mantenere\u00a0 e migliorare tutte le propriet\u00e0 nutritive, i polifenoli<\/b> e\u00a0le sostanze antiossidanti.<\/p>\n <\/p>\n Quando si parla di olio extravergine spesso si parla anche di polifenoli, oleuropeina e perossidi. Cosa sono esattamente e che funzioni hanno? Chiariamoci le idee.<\/p>\n sono delle sostanze antiossidanti che svolgono una funzione antitumorale, antinfiammatoria e antitrombinica e\u00a0 contribuiscono\u00a0 a dare aroma e gusto all’olio (amaro-piccante, fruttato). Svolgono inoltre una funzione stabilizzante per l’olio,\u00a0 tengono basso il livello di acidit\u00e0 , prevenendo cos\u00ec\u00a0 l’ossidazione e il conseguente irrancidimento dell’olio.<\/p>\n \u00e8 una sostanza fenolica presente in tutta la pianta dell’olivo, dal fusto, ai rami , alle foglie sino al frutto. E’ la principale “responsabile” del gusto amaro, tanto da non rendere commestibile l’oliva come frutto appena colto, ma \u00e8 necessario trasformarla in olio o trattarla in salamoia per\u00a0 usarla come oliva da mensa.\u00a0 Durante la fase di lavorazione una parte dell’amaro si perde, rendendola commestibile a tutto vantaggio del gusto.<\/p>\n indicano\u00a0il livello di ossidazione dell’olio, pi\u00f9 sono elevati pi\u00f9 \u00e8 avanzato il grado di ossidazione dell’olio e l’irrancidimento. Un olio con un elevato numero di perossidi non solo non \u00e8 salutare, ma ha anche un sapore spiacevole, avvinato e acido.<\/p>\n A norma di legge un olio evo deve avere un livello di acidit\u00e0 inferiore allo 0,8% e il numero di perossidi deve essere inferiore a 20 meq\/kg (milliequivalenti di ossigeno attivo per Kg di olio).<\/p>\n Il nostro olio evo pugliese<\/strong>\u00a0 ha un livello di acidit\u00e0 pari a 0.14 % e 4,9 meq\/kg di perossidi. I polifenoli sono 509.<\/p>\n Per conservare gusto e propriet\u00e0 nutritive,\u00a0 \u00e8 necessario essere molto scrupolosi nella fase\u00a0 di raccolta e di lavorazione.\u00a0 Vieni a scoprire come nasce il nostro olio evo pugliese.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" L’olio evo \u00e8 uno dei tuoi migliori alleati se sei a dieta. Non eliminarlo, ne guadagnerai in gusto e salute, ma sceglilo di qualit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":230,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-839","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"yoast_head":"\nPerch\u00e9 bisogna assumere l’olio evo anche se sei a dieta.<\/h2>\n
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Come conservare i benefici<\/h4>\n
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I polifenoli? Cosa sono? Facciamo un po’ di ordine.<\/h2>\n
I polifenoli<\/h3>\n
L’oleuropeina\u00a0<\/strong><\/h3>\n
I perossidi<\/h3>\n
I numeri del nostro olio<\/h2>\n