{"id":773,"date":"2018-02-12T19:20:29","date_gmt":"2018-02-12T18:20:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agricolapannarale.it\/it\/?p=773"},"modified":"2021-02-01T09:38:45","modified_gmt":"2021-02-01T08:38:45","slug":"lampascioni-olio-evo-la-ricetta-di-carnevale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agricolapannarale.it\/it\/lampascioni-olio-evo-la-ricetta-di-carnevale\/","title":{"rendered":"Lampascioni e olio evo: la nostra ricetta di Carnevale."},"content":{"rendered":"<p>I <strong>lampascioni<\/strong> sono ora nel pieno della loro stagione, si proprio ora che \u00e8 Carnevale.<\/p>\n<p>Si reperiscono facilmente nei mercati e nelle frutterie pugliesi esi\u00a0 possono\u00a0 preparare in mille modi.<\/p>\n<p>I lampascioni sono un\u00a0 bulbo selvatico, protagonista da sempre della cucina contadina pugliese. Un tempo era un prodotto a basso costo, un frutto spontaneo, che si raccoglieva e veniva conservato in una cassettina forata coperto da terra o sabbia. Si teneva al fresco in cantina. Per questo ci sono ricette di lampascioni per <strong>tutte le stagioni.<\/strong><\/p>\n<h2>I lampascioni a Carnevale<\/h2>\n<p>A\u00a0 Carnevale , era usanza prepararlo abbinato al cotechino. Il &#8220;rito del maiale&#8221;, era un pezzo di vita saliente per i contadini e si era da poco concluso. Quale occasione migliore allora per gustare il cotechino, se non con i lampascioni ?<\/p>\n<p>Ecco la ricetta. Puoi gustarli anche tu cos\u00ec.<\/p>\n<h3>Ingredienti:<\/h3>\n<ul>\n<li>Cotechino 500g<\/li>\n<li>pomodorini 5\/6<\/li>\n<li>peperoncino 1<\/li>\n<li>lampascioni 1 kg<\/li>\n<li>olio evo<\/li>\n<li>sale qb<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Ecco come si preparano<\/h2>\n<p>Pulite i lampascioni, tagliateli a met\u00e0 e metteteli a bagno in una ciotola piena d&#8217;acqua per circa 30 minuti (perderanno un po&#8217;di amaro). Piccolo suggerimento: non lavate i lampascioni prima di pulirli. Nella fase di pulizia tirano fuori una specie di siero che a contatto con l&#8217;acqua crea un effetto colla, che complica di molto l&#8217;operazione di pulizia.<\/p>\n<p>In una casseruola mettete l&#8217;olio e il peperoncino, fate rosolare il cotechino tagliato a pezzettoni, poi aggiungete i pomodorini tagliati a met\u00e0. Fate insaporire qualche minuti e aggiungete i lampascioni, due\u00a0 tazzine d&#8217;acqua e regolate di sale. Incoperchiate e fare cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento, fino a quando i lampascioni saranno cotti. Se si dovessero asciugare aggiungete un&#8217;altra tazzina di acqua, devono risultare morbidi e succosi.<\/p>\n<p>Ed ecco pronti i vostri coriandoli di <strong>Carnevale<\/strong>. Poi se non hai voglia di tutto questo puoi sempre provare i nostri fantastici <strong>lampascioni in olio evo<\/strong>. Fatti sentire!<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Scrivi a info@agricolapannarale.it<\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"> Chiama allo 0882381468<\/h3>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>I lampascioni a Carnevale un tempo venivano consumati insieme al maiale. Nel mondo contadino si era appena concluso questo &#8220;rito&#8221; antico.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":808,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-773","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.6 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Lampascioni e olio evo: come utilizzare uno dei prodotti pugliesi pi\u00f9 amati. La nostra ricetta di Carnevale. 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