{"id":1216,"date":"2018-06-09T11:20:55","date_gmt":"2018-06-09T09:20:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.agricolapannarale.it\/it\/?p=1216"},"modified":"2018-06-09T11:20:55","modified_gmt":"2018-06-09T09:20:55","slug":"primi-piatti-estivi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.agricolapannarale.it\/it\/primi-piatti-estivi\/","title":{"rendered":"Primi piatti estivi. Quando gusto, salute e tradizione viaggiano insieme."},"content":{"rendered":"

Se cerchi tra i\u00a0\u00a0primi piatti estivi <\/strong>uno fresco e innovativo abbiamo due notizie da darti. Cominciamo dalla cattiva e poi passiamo alla buona. Non esiste un piatto estivo fresco “nuovo”, non c’\u00e8 perch\u00e9 in fondo \u00e8 sempre esistito (ecco la notizia buona!). E’ l’acquasale.\u00a0<\/strong>La tradizionale colazione estiva dei contadini pugliesi. Un piatto semplice, unico che profuma di Puglia e di estate. Un piatto con un occhio al gusto ed uno alla salute. Ed \u00e8 pure sostenibile.<\/p>\n

Ti diamo subito la ricetta e poi ti raccontiamo un po’ di cose.<\/p>\n

    \n
  1. Ricetta<\/li>\n
  2. Un po’ di storia<\/li>\n
  3. Propriet\u00e0 e benefici non solo per la salute.<\/li>\n<\/ol>\n

    Ricetta<\/h2>\n
      \n
    • Pane raffermo circa 400 g<\/li>\n
    • pomodori rossi da pane 700 g<\/li>\n
    • cipolla bianca piccola<\/li>\n
    • origano qb<\/li>\n
    • basilico qb<\/li>\n
    • olio evo<\/li>\n
    • sale e acqua<\/li>\n<\/ul>\n

      \"\"<\/p>\n

      Bagnare sotto l’acqua corrente il pane per ammorbidirlo un po’, ma non troppo perch\u00e9 i pomodori daranno altra umidit\u00e0 al pane.<\/p>\n

      Pulire la cipolla e tagliarla a met\u00e0 e metterla in una ciotolina con un po’ di acqua fredda(servir\u00e0 a farle perdere un po’ l’odore).<\/p>\n

      Nel frattempo lavate i pomodori, tagliateli a met\u00e0 e spremeteli sul pane, che avrete sistemato su un piatto da portata, in modo tale da far uscire tutto il succo e i semi. E mi raccomando non buttate via le bucce.<\/p>\n

      Prendete la cipolla e tagliatela a fettine e disponetela insieme alle bucce di pomodoro sulle fette di pane. Aggiungete una bella spruzzata di origano, sale , basilico spezzettato ed un generoso giro di olio extravergine.<\/p>\n

      Fate riposare in frigorifero coperto con la pellicola per un paio d’ore (cos\u00ec si insaporisce meglio) e poi sar\u00e0 pronto per essere divorato.<\/p>\n

      Un po’ di storia: la colazione dei contadini<\/h2>\n

      L’estate in Puglia<\/strong>\u00a0butta fuoco. Le temperature spesso vanno sopra i 35\/37 gradi. E’ un’estate lunga, comincia a maggio e pu\u00f2 anche finire ad ottobre. Il caldo secco accompagnato dal frastuono delle cicale e da un sole che colora e profuma la pelle \u00e8 l’immagine dell’estate qui nell’Alto Tavoliere<\/strong>.<\/p>\n

      Il sole elemento vitale per l’uomo qu\u00ec in Puglia si lega alla vita e alla sopravvivenza dei contadini da sempre. In tempi in cui non esistevano trattori con aria condizionata e musica, i contadini andavano in campagna quando era buio per smettere di lavorare al massimo verso le undici del mattino perch\u00e9 il sole<\/strong>\u00a0si faceva invadente.<\/p>\n

       <\/p>\n

      \"\"<\/p>\n

      Ecco che arrivava il momento del riposo e della colazione all’ombra degli ulivi<\/strong> . D’estate si mangiava l’acquasale. Era comoda: si preparava l\u00ec al momento, non c’erano frigoriferi e non poteva prepararsi in anticipo. Bastava portarsi solo un po’ di pane duro e olio evo da casa. Per il resto tutto quello che serviva era l\u00ec. Pomodori, cipolle ,origano e acqua di pozzo fresca per bagnare il pane. Un piatto povero, anti spreco, veloce da preparare e capace di rifocillare di sali minerali e vitamine l’organismo provato dalla fatica.<\/p>\n

      Caratteristiche moderne quelle dell’acquasale che lo hanno fatto sopravvivere fino ad oggi, tanto da diventare un cibo da spiaggia<\/strong> grazie alle sue propriet\u00e0 benefiche per la salute e non solo.<\/p>\n

      Propriet\u00e0 e benefici non solo per la salute<\/strong><\/h2>\n

      L’acquasale \u00e8 un piatto che rimette in sesto l’organismo nelle torride giornate estive. Gli ingredienti che lo compongono sono una vera bomba di vitamine e sali minerali .<\/p>\n

      Il pomodoro<\/strong> \u00e8\u00a0 ricco di antiossidanti e vitamine C. Grazie al potassio e all’acido folico combatte i crampi e l’astenia ed \u00e8 un ortaggio prezioso sopratutto per le future mamme, che affrontano il caldo in un momento cos\u00ec delicato.<\/p>\n

      La cipolla bianca <\/strong>oltre ad essere un potente funghicida e antibatterico naturale svolge un ‘azione depurativa e diuretica per il corpo. Facilita l’eliminazione dei liquidi in eccesso che a volte danno la sgradevole sensazione di torpore e pesantezza.<\/p>\n

      L’origano<\/strong> \u00e8 un vero e proprio integratore alimentare naturale completo grazie al ferro, magnesio, calcio, manganese e\u00a0 potassio che lo compongono, aiuta e stimola la circolazione sanguigna periferica.<\/p>\n

      Il tutto condito conl’olio extravergine d’oliva<\/strong>, magari di Peranzana, che arricchisce il piatto con il suo gusto lievemente amaro e piccante.<\/p>\n

      Inoltre l’acquasale \u00e8 un piatto sostenibile e anti spreco<\/strong>. Si utilizzano pane raffermo e bucce di pomodoro che altrimenti andrebbero ad “ingrassare ” il contenitore dell’umido, una spezia\u00a0 come l’origano che cresce spontaneamente e un condimento come l’olio evo che \u00e8\u00a0 sostenibile per natura.<\/p>\n

      Tutte queste propriet\u00e0 benefiche rendono l’acquasale un piatto capace di soddisfare le esigenze dell’alimentazione moderna, che si sforza di coniugare benessere, gusto e sostenibilit\u00e0. Un piatto perfetto da portare al mare.<\/p>\n

      Preparate con qualche ora di anticipo la vostra acquasale, mettete in fresco\u00a0 un po’ di acqua e\u00a0 frutta, tirate fuori cappello, costume e asciugamano\u00a0e andate. La spiaggia vi aspetta!\"\"<\/p>\n

       <\/p>\n

       <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Il caldo \u00e8 ormai arrivato e si fa sentire. Sale la voglia di primi piatti freschi, colorati da mangiare innanzitutto con gli occhi.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":1242,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[],"class_list":["post-1216","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"yoast_head":"\nPrimi piatti estivi. 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